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关西外大孔子学院举办“舌尖上的面食”线上文化讲座

发布日期:2020-07-08  作者:关西外大孔子学院 点击量:

7月4日,关西外大孔子学院线上文化讲座 “舌尖上的面食文化”开讲,吸引了众多美食爱好者前来参加,大家以“面”为缘,共探丰富多彩的面食文化。

主讲老师围绕“为什么在中国有‘南米北面’的说法展开,提到“南米北面”的由来,免不了要从地理、气候等方面进行解释。由于日本的气候及地理条件跟中国的南方比较接近,水稻的种植面积也比较大,因此大家对稻米并不陌生。

小麦,作为4500年前从西亚传入中国的舶来品,引起了学生们的兴趣。其实,小麦刚传入中国时并不流行,直到两汉时期出现了专门处理麦类的新型加工工具——石转磨之后,小麦才荣登“五谷”行列,这才有丰富多样的可口的面食。

面食的种类百种千样,仅山西一地的面食花样就有280种之多,因此主讲老师根据面食的制作工艺分类介绍了蒸制面食、煮制面食和烹制面食,并引入biangbiang面的故事,不但味道十足,而且趣味横生。主讲老师接着介绍了面食在北方人心目中的重要地位,如:“山西人一日无面,十魂就掉了九魂”、“面食是北方人的灵魂,如果不吃面食,感觉没吃饱”等 。

最后,主讲老师向大家展示了提前录制的制作“葱花饼”和“滑蛋虾仁”的视频,并配以文字说明,两道美食简单易操作,健康又美味,非常适合与家人共享,大家纷纷表示讲座结束后要动手尝试制作。

本次讲座在大家的满腹食欲和依依不舍中结束了,期待下次讲座再与大家见面!

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